Talharim à Bolonhesa com Cogumelos
Talharim à bolonhesa é um must cá em casa, faço várias versões diferentes, com talharim ou esparguete. Desta vez fiz o talharim à bolonhesa com cogumelos.
Eu começo sempre por pôr só a carne no tacho e com o lume no mínimo, assim que ela começa a soltar líquido e gordura aumento para o médio. Passado uns minutos, passo a carne no coador de rede, para escorrer todo o líquido que soltou da carne.
Volto a pôr no tacho e deixo que a carne “queime” um pouco, com o lume no máximo, mexendo sempre. Só a partir daí, é que preparo o refogado para o bolonhesa, e com esta receita não é diferente.
Talharim à Bolonhesa com Cogumelos
Ingredientes
- 200 gr de esparguete
- 1 cebola pequena
- 300 gr de carne bovina
- 1 lata de tomate em cubos
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de loureiro
- 2 dentes de alho grandes
- 100 ml de vinho branco
- queijo parmesão a gosto
- 100 gr de cogumelos castanhos
- ½ chouriço de colorau
- orégãos a gosto
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, numa caçarola, comece por pôr a carne para ela queime um pouco (leia acima o motivo). Se acaso tiver a certeza que a carne não vai soltar demasiada gordura, passe esta etapa.
- Em seguida junte a cebola com o alho picado à carne, mexa e deixe refogar uns 2 minutos. Logo depois junte a folha de louro, o vinho e deixe o vinho harmonizar por 2 minutos. Entretanto corte os cogumelos em pedaços, e adicione ao refogado.
- Em seguida adicione o tomate, e metade da lata de água, assim aproveita o tomate que ficou na lata. Tempere com um pouco de sal e deixar o preparado refogar durante alguns minutos. Mexa bem o refogado e adicione mais um pouco de água se necessário.
- Por fim, tampe a caçarola e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar pronta, e o molho suculento. Enquanto a carne está a refogar, leve a massa a cozer em água a ferver, temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem.
- Escorra a massa da água assim que esteja cozida, e não a passe por água fria, se necessário passe por água quente. Sirva a massa, com o molho de carne e polvilhada com queijo parmesão ralado.
