Talharim à Bolonhesa com Cogumelos

Talharim à Bolonhesa com Cogumelos

Talharim à bolonhesa é um must cá em casa, faço várias versões diferentes, com talharim ou esparguete. Desta vez fiz o talharim à bolonhesa com cogumelos.

Eu começo sempre por pôr só a carne no tacho e com o lume no mínimo, assim que ela começa a soltar líquido e gordura aumento para o médio. Passado uns minutos, passo a carne no coador de rede, para escorrer todo o líquido que soltou da carne.

Volto a pôr no tacho e deixo que a carne “queime” um pouco, com o lume no máximo, mexendo sempre. Só a partir daí, é que preparo o refogado para o bolonhesa, e com esta receita não é diferente.

Talharim à Bolonhesa com Cogumelos

Ingredientes

  • 200 gr de esparguete
  • 1 cebola pequena
  • 300 gr de carne bovina
  • 1 lata de tomate em cubos
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de loureiro
  • 2 dentes de alho grandes
  • 100 ml de vinho branco
  • queijo parmesão a gosto
  • 100 gr de cogumelos castanhos
  • ½ chouriço de colorau
  • orégãos a gosto
Modo de preparo
  1. Em primeiro lugar, numa caçarola, comece por pôr a carne para ela queime um pouco (leia acima o motivo). Se acaso tiver a certeza que a carne não vai soltar demasiada gordura, passe esta etapa.
  2. Em seguida junte a cebola com o alho picado à carne, mexa e deixe refogar uns 2 minutos. Logo depois junte a folha de louro, o vinho e deixe o vinho harmonizar por 2 minutos. Entretanto corte os cogumelos em pedaços, e adicione ao refogado. 
  3. Em seguida adicione o tomate, e metade da lata de água, assim aproveita o tomate que ficou na lata. Tempere com um pouco de sal e deixar o preparado refogar durante alguns minutos. Mexa bem o refogado e adicione mais um pouco de água se necessário.
  4. Por fim, tampe a caçarola e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar pronta, e o molho suculento. Enquanto a carne está a refogar, leve a massa a cozer em água a ferver, temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem. 
  5. Escorra a massa da água assim que esteja cozida, e não a passe por água fria, se necessário passe por água quente. Sirva a massa, com o molho de carne e polvilhada com queijo parmesão ralado.

rosi

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