Super Risotto de frutos do Mar
Este super risotto traz uma combinação de frutos do mar simples e deliciosa. O genuíno Parmigiano-Reggiano deu um toque especial ao risoto.
Para este risotto usei uma mistura de frutos do mar que comprei no Lidl e por sinal muito boa, Com certeza que em Portugal haverá melhores, mas na Holanda esta foi a melhor que comprei cá. No entanto, devo confessar que essa mistura de frutos do mar comprei na semana Espanhola/Portuguesa que o Lidl fez. Eu retirei algumas das delícias do mar (kani-kama), por achar que seriam demasiadas. Trazia uns 14 pedaços, no entanto só usei 4 e cortei-as, com o restante vou usar na salada.
Este é um prato muito versátil, pois pode ser preparado com diversos ingredientes, e também pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até mesmo prato principal.
Super Risotto de frutos do Mar
Ingredientes
- 1 cebola pequena
- 50 gr de manteiga
- sal se necessário
- 75 gr de parmesão ralado
- 1 litro de caldo de marisco
- 200 gramas de arroz arbóreo
- 400 gr de mistura de frutos do mar
- 2 colheres (sopa) ervilhas congeladas
Modo de Preparo
- Em primeiro lugar, prepare o caldo de marisco com 1,100 de água e 2 cubos de caldo de marisco (tipo knorr, do lidl, a marca que preferir). Deixe ferver bem o caldo e mantenha-o quente durante o preparo do risotto.
- Em seguida num tacho faça um refogado com 30 gr de manteiga e a cebola, deixe fritar até que a cebola fique macia. Logo depois junte o arroz (sem lavar) e deixe fritar por dois minutos, mexendo sempre. Logo após junte vinho branco e deixe refogar uns dois minutos para evaporar o álcool.
- Em seguida regue o arroz com uma concha de caldo bem quente e passado uns 5 minutos junte a mistura de marisco e as ervilhas. Reserve as delícias do mar para adicionar nos minutos finais. No entanto cada vez que o risotto comece a ficar seco, adicione caldo de marisco.
- Mas em cada concha que adicione de caldo, mexa só uma vez para misturar os ingredientes. Assim que o arroz esteja al dente, adicione as delicias do mar, corte se forem pedaços grandes.
- Por fim nos minutos finais, adicione a manteiga e envolva bem no risotto. Um bom risotto leve cerca de 20 minutos para ficar pronto, sendo os dois últimos minutos fora do fogão. Nessa altura adicione o queijo parmesão, misturando bem para que o queijo fique bem envolvido. Sirva de imediato, num prato fundo.
