Sopa de aspargos e espinafres

Sopa de aspargos e espinafres

Sopa de aspargos e espinafres, uma combinação diferente mas que resultou muito bem. Se acaso não gostarem de aspargos ou espinafres, façam a sopa só com um dos ingredientes. 

O aspargo é um broto que emerge da terra, na época da primavera. Com aspargo se pode fazer tudo: cozinhar, grelhar, refogar, servir quente ou frio, como entrada ou prato principal, como acompanhamento para carne ou peixe, sopa ou creme 

A forma hortícola do espargo teve origem nas regiões mediterrâneas da Europa e parte da Ásia, onde é cultivado desde há mais de 2000 anos. As variedades agora existentes provêm de seleções levadas a cabo na Holanda no século XVIII e em França, em Argenteuil. 

Sopa de aspargos e espinafres 

  •  500 gr de aspargos brancos 
  • 1 alho francês 
  • 2 cenouras pequenas 
  • 1 cebola pequena 
  • tomilho fresco a gosto 
  • sal q.b 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • espinafre q.b 
  • 2 litros de caldo de galinha 

Modo de Preparo 

1. Em primeiro lugar comece por lavar e cortar o alho francês, depois descasque a batata, a cenoura e a cebola, corte em pedaços e reserve.Em seguida, ponha o azeite numa panela grande e leve ao fogão em lume médio. Assim que o azeite esteja quente, junte a cebola e, deixe fritar até que a cebola fique macia.

2. Depois, junte a cenoura e as batatas cortadas, o alho francês e os ramos de tomilho. Por último junte 3 aspargos cortados em pedaços e o caldo de galinha. Por fim, tape o tacho e deixe cozinhar por 30 minutos mais ou menos, ou até que esteja tudo bem cozido.

3. Assim que os legumes estejam cozidos, desligue o fogão e deixe arrefecer um pouco. Entretanto lave os espinafres caso seja necessário, eu geralmente comprado espinafres já lavados. Em seguida corte os restantes aspargos em pedaços médios e reserve. Depois reduza os legumes a puré com a varinha mágica, leve novamente a panela ao fogão e assim que comece a ferver adicione os aspargos. 

4. Depois deixe cozer os aspargos por 5 minutos e finalmente junte os espinafres. No entanto pode não ser preciso usar sal, por causa do caldo de galinha já conter sal, deixe cozinhar por 5 minutos, desligue o fogão e sirva. 

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rosi

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