Salada de Salmão com Arroz Negro

Salada de Salmão com Arroz Negro

Esta salada de salmão ficou muito boa com o arroz negro, esta receita foi uma invenção minha. Salada de salmão óptima para qualquer ocasião.

O arroz negro demora mais tempo a cozinhar que o arroz branco, por isso devem o pôr de molho por umas 4 a 5 horas. No entanto eu pus 100 gr de arroz seco, o que rendeu depois de cozido 250 gr. Se acaso preferirem, podem fazer com arroz branco, mas o negro tem mais cálcio, potássio e magnésio. 

Na receita eu falo em alcaparras grandes (podem ver uma na foto), se acaso não encontrarem podem usar das normais. Esta salada é uma salada que é agradável de comer morna, ou à temperatura ambiente. 

Salada de Salmão com Arroz Negro

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 200 gr de salmão
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura pequena
  • 2 talos de aipo
  • tomate seco a gosto
  • 2 alcaparras grandes
  • salsa picada a gosto
  • sumo de ½ limão
  • sal e pimenta q.b
  • 3 colheres (sopa) de azeite 
  • 250 gr de arroz negro cozido

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar corte o salmão em pedaços e tempere com sal e pimenta, reserve por 20 minutos. Entretanto, escorra a água e leve o arroz a cozer com sal até ficar al dente. Assim que o arroz esteja cozido, escorra a água e passe-o por água fria, para não cozer demais.
  2. Em outro tacho  coza a cenoura e o aipo cortado em cubos, juntamente com um ovo e um pouco de sal. Enquanto isso, numa frigideira ponha um pouco de manteiga e frite o salmão até ficar bem dourado. Logo após retire o salmão, e reserve a frigideira para mais tarde.
  3. Em seguida na frigideira, ponha o azeite doure a cebola e com o alho, e deixe refogar uns 3 minutos. Logo após adicione, a cenoura, o aipo, o tomate cortado, misture bem e deixe refogar 3 minutos. Logo após junte o arroz e a salsa picada e envolva bem os ingredientes.
  4. Por fim deixe cozinhar por mais 2 minutos e depois acrescente o salmão e envolva tudo muito cuidadosamente. Em seguida rectifique de tempero, transfira para uma travessa, decore com o ovo cortado. Se acaso preferir pode temperar com azeite e vinagre balsâmico.

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