Risotto de Salsichas Fresca e Vinho Tinto

Este risotto de salsichas foi inspirado em uma receita do meu chefe favorito o Jamie. Este risotto com as salsichas e o vinho tinto ficou mesmo top.

Neste risotto eu usei salsicha Basca fresca, que encontrei por acaso no Lidl da Holanda. Se por acaso não quiserem usar salsicha, podem trocar por outro ingrediente do vosso gosto.

Risotto significa “pequeno arroz” e surgiu na Itália no século 11, quando os muçulmanos, que dominaram parte da região, levaram o arroz do Oriente. Assim que o arroz ficar cozido al dente, termina-se geralmente com manteiga e queijo parmigiano reggiano. O prato deve ser consumido na hora para uma textura e cremosidade perfeitas.

Risotto de Salsichas Fresca e Vinho Tinto

Ingredientes

• 1 cebola
• 4 pedaços de tomate seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 250 gr de arroz de risotto
• 300 gr de salsicha fresca
• salsa fresca para decorar
• 200 ml de vinho tinto
• 50 gr de queijo gorgonzola
• sal e pimenta q.b 
• 1,2 litro de caldo de galinha
• 50 gr de queijo parmesão

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar, uma panela em lume médio com o azeite e o tomate seco cortado em pedaços. Em seguida, corte em rodelas finas as salsichas e junte ao azeite já quente, e deixe saltear. Logo depois junte a cebola picada e deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente.
2. Junte o arroz e mexa durante 2 minutos e, em seguida, adicione o vinho e deixe harmonizar por mais 2 minutos. Logo depois, deite gradualmente o caldo, uma concha de cada vez, vá mexendo e espere que o caldo seja absorvido antes de adicionar a concha seguinte. Repita este procedimento, mexendo bem o arroz, para este perder o amido, durante 20 minutos.
3. Ou até estar cozido, mas sem perder a forma, garantindo que o risoto se irá manter húmido. Adicione os queijos e envolva bem no risotto, em seguida prove e retifique os temperos. Em seguida  distribua pelos pratos e sirva decorado com salsa picada.