Risotto de Açafrão Ervilhas e Salmão Grelhado

Risotto de Açafrão Ervilhas e Salmão Grelhado

Risotto de açafrão com ervilhas ficou muito bom, para acompanhar fiz um salmão grelhado. No post podem ver tanto a receita do risotto como a do salmão.

Esta receita de risotto com açafrão dá para 4 pessoas. Para o salmão é também para 4 pessoas, se acaso preferir pode fazer com outro peixe

Risotto de Açafrão Ervilhas e Salmão Grelhado 

Ingredientes

  • 100 gr de manteiga
  • 250 gr de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena
  • açafrão a gosto
  • 100 ml de vinho branco
  • sal se necessário
  • 150 gr de ervilhas congeladas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 50 gr de queijo parmesão
  • 50 ml de água quente

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar lugar prepare o caldo de galinha e mantenha-o quente, depois coloque o açafrão na água, reserve. Em seguida num tacho coloque 75 gramas de manteiga e leve ao fogo até derreter. Depois junte a cebola picada e deixe fritar até estar macia.
  2. Logo depois adicione o arroz e deixe fritar por 2 minutos mexendo sempre e a seguir junte o vinho e deixe harmonizar. Em seguida junte a água com o açafrão e deixe cozinhar até que o arroz fique quase seco. 
  3. Mas continue a  mexer várias vezes para o arroz soltar o amido e não queimar. Vá adicionando conchas de caldo conforme o arroz vai ficando seco. Ao fim de 5 minutos de o arroz estar a cozer adicione as ervilhas e continue a mexer. 
  4. Vá adicionando o caldo aos poucos até o arroz estar al dente, por fim adicione o restante da manteiga  e o queijo. Mexa bem o arroz para envolver os últimos ingredientes, desligue o fogão. Deixe descansar por 2 minutos e sirva em seguida. 

Salmão com Molho de  Alcaparras 

Ingredientes

  • 4 postas de salmão
  • sal e pimenta q.b
  • sumo de limão q.b
  • alho em pó a gosto
  • 40 gr de margarina 
  • 4 alcaparras grandes
  • 1 colher (chá) de natas
  • 20 ml de vinho branco

Modo de Preparo

  1. Tempere o salmão com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão, deixe marinar por 30 minutos no mínimo.  Em seguida numa frigideira anti-aderente ponha metade da margarina e deixe derreter.
  2.  Depois ponha o salmão com a pele para baixo e deixe fritar por 2 a 3 minutos em lume médio ou até a pele estar tostada. Depois vire ao contrário e deixe fritar por mais 2 a 3 minutos, retire e reserve em forno previamente aquecida. 
  3. Assim que o salmão esteja pronto, retire a margarina  e passe um papel de cozinha para limpar. Em seguida ponha mais um pouco de margarina e quando derreter junte as alcaparras cortadas.
  4. Deixe fritar uns 2 minutos e a seguir adicione o vinho e deixe apurar por mais uns minutos. Mesmo no final junte as natas e quando levantar fervura desligue o fogão. Deite o molho por cima do salmão e sirva de seguida.

rosi

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