Molho de Cebolinho Versus Molho Branco

Molho de Cebolinho Versus Molho Branco

Molho de cebolinho e molho branco são óptimos para acompanhar com gnocchi, por exemplo. Não sei qual é melhor se o molho de cebolinho ou o molho branco.

No entanto qualquer destes molhos é bom para acompanhar com gnocchi, ravioli e outros partos do género. Podem ainda usar estes molhos para gratinar legumes, veja a nota abaixo por causa da espessura.

Molho de Cebolinho Versus Molho Branco

Molho de Cebolinho

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 gr de cebolinho fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • sal e pimenta q.b
  • 250 ml de leite

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar comece por derreter a manteiga num tacho, assim que esteja derretida adicione a farinha e misture bem. Deixe a farinha cozinhar durante um minuto, mexendo sempre.
  2. Em seguida adicione o leite aos pouco (reserve um pouco de leite) e  mexa bem, a farinha vai  engrossar mas fica com um aspecto cremoso. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto, e misture muito bem.
  3. Entretanto, pique o cebolinho e depois adicione ao molho. Se acaso o molho estiver muito grosso, adicione mais leite. Em seguida deixe apurar por uns 5 minutos, se necessário adicione mais leite. Por fim rectifique os temperos e desligue o fogão. 

Molho branco com leite de coco

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 250 ml de água
  • 3  colheres (sobremesa) de leite de coco

Modo de Preparação

  1. Em primeiro lugar comece por derreter a manteiga num tacho, assim que esteja derretida adicione a farinha e misture bem. Deixe a farinha cozinhar durante um minuto, mexendo sempre.
  2. Em seguida adicione um pouco de água e mexa bem, a farinha vai  engrossar mas fica com um aspecto cremoso. Logo após adicione o leite de coco e misture bem. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e vá acrescentando água aos poucos até que os 250 ml de água termine. 
  3. Deixe apurar por uns 5 minutos, se acaso o molho  engrosse demasiado acrescente mais um pouco de água. Rectifique os temperos e desligue o fogão.

Nota: Em qualquer dos molhos a grossura do molho deve ficar de acordo com o  que vai acompanhar. Por exemplo se for para gratinar legumes no forno deve ser mais fino, porque ao ir ao forno vai engrossar mais um pouco. Se for para levar à mesa para servir com uma carne ou peixe, ou ainda para usar numa pasta à italiana deverá ser mais grosso.

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