Folhado de figado de frango e bacon

folhado de fígado com legumes

A minha receita de folhado de fígado de frango e bacon, é deliciosa bem como económica. No entanto este folhado não levou só fígado e bacon, mas também legumes.

Às vezes não sabemos o que fazer para o jantar, ou não temos muito tempo para receitas muito elaboradas. Assim sendo, este folhado acaba por se tornar prático, para acompanhar com uma boa salada ou uma sopa. 

Folhado de fígado de frango e bacon

Ingredientes

  • 2 emb. massa folhada quadrada
  • 400 gr de fígado de frango
  • 1 bolbo de funcho
  • 1 cebola roxa pequena
  • sal e pimenta q.b
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • alho em pó q.b
  • cravinho da índia q.b
  • pimento doce em pó q.b
  • piripiri em flocos
  • 50 ml de vinho tinto
  • 1 ovo para pincelar
Modo de Preparo
  1. Em primeiro lugar comece por temperar o fígado em pedaços pequenos com sal, pimenta, pimentão, o alho, o piripiri e o cravinho. Deixe marinar por 30 minutos no frigorífico, para que absorva o tempero. 
  2. Entretanto faça um refogado com o azeite e a cebola picada, até que a cebola esteja macia. Em seguida adicione o bacon cortado em tiras bem finas e deixe fritar por 2 minutos. Logo após junte funcho cortado em pedaços pequenos e deixe fritar por mais 2 minutos. 
  3. Logo depois adicione um pouco do vinho do tempero e deixe apurar em lume brando por 10 minutos. No entanto, vá acrescentando água conforme necessário, em poucas quantidades. Assim que o funcho este quase cozido, junte o fígado e o restante tempero, deixe cozinhar por mais 5 minutos. O molho deve ficar grosso, se acaso estiver fino, engrosse com um pouco de maisena.
  4. Assim que o refogado esteja pronto desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Entretanto comece a preparar a massa folhada da seguinte forma; corte-a ao meio e reserve uma metade. Em seguida com os dedos ligeiramente húmidos, dobre um pouco da borda da massa, para mais tarde fechar o folhado. 
  5. Em seguida, ponha o refogado por cima da massa folhada e depois pegue na outra metade e feche bem nas bordas. Finalmente com uma faca afiada faça uns cortes na massa, pincele com a gema do ovo. Logo depois leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por mais ou menos 20 minutos, ou  até que esteja cozida e dourada. Bom apetite!

Nota: Este molho não deve ficar demasiado grosso, mas também não pode ser demasiado fino. Porque ao ser demasiado fino, a massa pode ficar muito “húmida” e não folhar.

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