Flan de Ovo com Açafrão e Cúrcuma

Flan de Ovo com Açafrão e Cúrcuma

Este flan de ovo com açafrão e cúrcuma, é uma daquelas invenções que deu certo, confesso. Eu cozi o flan de ovo com açafrão no vapor, daí o aspecto rústico.

 A mistura do açafrão e da cúrcuma, deu um sabor diferente mas suave ao flan. No entanto, o açafrão ou a cúrcuma podem ser tornar opcionais no flan… Se acaso não gostarem de açafrão podem usar só a cúrcuma, ou vice-versa. Podem ainda optar por nenhum e fazer o tradicional flan.

O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária — no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. (Fonte wikipédia)

O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre, originária da Ásia. (Fonte wikipédia)

Flan de Ovo com Açafrão e Curcuma

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 500 ml de leite
  • 125 gr. de açúcar
  • 1 colher (café) de açafrão
  • caramelo líquido q.b.
  • 1 colher (café) de cúrcuma
  • 3 copos medidores de água

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar ferva o leite com o açafrão e a curcuma, reserve. Em seguida numa tigela, bata os ovos com o açúcar e depois acrescente o leite fervido e misture bem. No entanto tenha o cuidado de retirar a nata que tenha criado no leite. 
  2. Se caso preferir pode também coar o leite, mas nesse caso vai coar também as “folhas” de açafrão. Entretanto, cubra o fundo das forma individuais de flan com o caramelo líquido e depois verta a mistura.
  3. Logo depois, verta os 3 copos medidores de água na cuba da panela de pressão e coloque o acessório para cozinhar a vapor. Em seguida coloque as formas em cima e selecione a função Steam, e ajuste o tempo para 40 minutos. Assim que o flan esteja cozido, deixe arrefecer à temperatura ambiente, desenforme e guarde no frigorífico.

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