Ensopado Tradicional de Coelho com Ervilhas

Ensopado Tradicional de Coelho com Ervilhas

Este ensopado tradicional de coelho com ervilhas, é uma comida que reconforta o estômago e alma. Fiz este ensopado de coelho da forma mais tradicional.

Este é um dos partos que menos faço cá em casa, pela dificuldade que tenho em arranjar coelho a um preço acessível na Holanda. No entanto o coelho tem proteína e tem diversos benefícios para a nossa saúde. 

A carne de coelho é considerada uma carne branca pelo seu baixo teor de gordura. Contém uma grande quantidade de proteína em comparação com carne de vaca, porco, cordeiro. A carne de coelho é rica em proteínas de boa qualidade, e por isso mesmo é considerado um produto altamente dietético. Possui baixo teor em calorias, pela sua riqueza em proteínas e gorduras “boas” e pelo aumento de ingestão de ácidos graxos e Ômega 3.

Do conteúdo vitamínico destacam-se as vitaminas do complexo B, principalmente Niacina (ou B3), B6 e B12. Relativamente aos minerais, destacam-se o potássio, o fósforo e o ferro. O teor de sódio é baixo na carne crua, sendo a cocção o fator decisivo no teor final de sódio da carne. O seu teor de colesterol é baixo em comparação com as outras carnes. (Fonte Coelho Real

Ensopado Tradicional de Coelho com Ervilhas

Ingredientes

  • 1 coelho médio
  • 2 folhas de loureiro
  • 1 cebola média
  • sal e pimenta q.b
  • 3 cenoura médias
  • 200 ml de vinho tinto
  • 4 dentes de alho grandes
  • 2 colheres (café) de colorau
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 2 colheres (café) de ervas de provence
  • 150 ml de polpa de tomate
  • 200 gr de ervilhas

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, amanhe e lave bem o coelho e corte-os em pedaços ao seu gosto. Em seguida faça uma marinada com as especiarias, com 2 dentes de alho, o loureiro e adicione o vinho. Deixe ficar a marinar por 4 horas, no mínimo. Assim que for preparar o coelho, faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, até ficar translúcido. 
  2. Logo depois junte o coelho partido e deixe fritar até ter cor dourada.Logo que a carne esteja dourada, junte a polpa de tomate, a marinada. Deixe apurar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se for necessário adicione um pouco de água. Entretanto descasque e corte as cenouras em cubos e retire as ervilhas dos congelador, reserve. 
  3. Após os 15 minutos, adicione a cenoura e deixe cozinhar mais 10 minutos. Por fim adicione as ervilhas e mais água se necessário. Deixe cozinhar até que o coelho esteja tenro e as cenouras e ervilhas estejam cozidas. Finalmente rectifique os temperos e sirva acompanhado de puré ou arroz branco.

rosi

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