Bifanas à Moda da Rosinha

Bifanas à Moda da Rosinha

No prato ou no pão as bifanas são uma iguaria típica de Portugal. Esta é a minha receita de bifanas, com muito sabor e rápidas de preparar.

  

Cá em casa nós adoramos  comida de conforto, em especial aquele que tem um molho bom para molhar o pãozinho.  No caso destas bifanas, eu acompanhei com batata frita e claro que não  podia faltar o pão.

No entanto, na região Norte as bifanas são tiras de lombo de porco laminadas, cozinhadas em molho especial, servidas em pão bijou. Este prato é ainda tipicamente servido nas Festas Populares que se desenrolam por todo o país ou em algumas casas tradicionais do Porto. 

Bifanas à Moda da Rosinha

Ingredientes

  • 1 cerveja
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 250 ml de vinho branco
  • 50 ml de whisky
  • 25 ml de vinho madeira
  • 50 ml de molho inglês
  • sal e pimenta q.b
  • piripiri q.b (opcional)
  • 1 colher (chá) de farinha
  • 600 gr de bifanas finas (fêveras)
  • 25 gr de concentrado de tomate
  • 1 colher (café) de páprica defumada

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar, num tacho ponha o azeite, o fundo deve ficar coberto. Assim que o azeite estiver quente, junte as bifanas para que fritem um pouco e terem um pouquinho de cor. Em seguida coloque a cebola, o alho picado, a folha de louro, e a pimenta. A seguir junte a colher de farinha e misture bem.
  2. Logo depois junte o colorau e o concentrado de tomate, mexa em lume brando por 2 minutos. Por fim adicione o vinho, a cerveja, o molho inglês, o whisky, o vinho Madeira e uma pitada de sal e o piripiri (opcional). 
  3. Finalmente deixe cozinhar por 25 minutos em lume brando, rectifique os temperos. Este prato pode ser acompanhado com arroz branco, com batatas fritas, ou simplesmente no pão e acompanhado de uma boa salada.

Nota: Se por acaso a carne for grossa, pode torná-la mais fina com a ajuda de papel filme transparente e um rolo de cozinha. No entanto deverá pôr a carne no meio do papel filme e bater com o rolo da cozinha até obter a espessura desejada.

rosi

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