Arroz com Miúdos de Cabrito da Rosinha

Arroz com Miúdos de Cabrito da Rosinha

Gosto de arroz de miúdos de cabrito a acompanhar o cabrito assado, fica tão bom. Além disso, é uma forma de aproveitar os miúdos do cabrito.

Pela pesquisa que fiz na net, os miúdos do cabrito também podem ser usados para fazer sopa, ensopado e ainda Sarapatel, veja mais sobre este prato aqui.

Em Portugal o cabrito é um prato muito apreciado, em especial no Natal e na Páscoa dependendo da região do país. No entanto é uma carne versátil, pode fazer assada, ensopada, se for bem novinho até pode fazer no churrasco, por exemplo. 

Arroz com Miúdos de Cabrito da Rosinha

Ingredientes

  • 1 cebola pequena
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta q.b
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de água
  • miúdo de cabrito 
  • 250 gr de arroz
  • 50 ml de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 30 ml de vinagre de vinho tinto

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar comece por limpar e partir os miúdos em pedaços pequenos. Em seguida tempere com um pouco de sal, 1 folha de louro, sal, pimenta e o vinagre de vinho tinto. Guarde no frigorífico no mínimo por 2 horas.
  2. Assim que for preparar o arroz deite num tacho o azeite e refogue junte a cebola picada, o dente de alho também picado e a folha de louro. Logo que a cebola esteja macia, junte os miúdos (sem a marinada) e o vinho tinto. Depois deixe refogar por 3 minutos, para harmonizar e evaporar um pouco do álcool.
  3. Em seguida junte um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume baixo por 15 minutos. Se necessário junte mais um pouco de água, logo que os miúdos estejam a ficar tenros, junte o arroz. 
  4. Geralmente para 250 gr de arroz adiciono mais ou menos 500 ml de água, mas depende do tipo do arroz e da textura que pretende. Como quis que o arroz ficasse seco, não necessitei usar toda a água. Sirva de seguida, acompanhado de cabrito assado no forno.

rosi

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