A Minha Receita de Sopa de Favas

A Minha Receita de Sopa de Favas

Esta é a minha receita de sopa de favas, ficou bem cremosa. Usei na minha receita 2 gemas de ovos que deu ainda mais gosto à sopa de favas.

A fava é uma leguminosa tendo, no geral, uma composição nutricional muito semelhante a outros alimentos deste grupo. Além do elevado teor em proteína de origem vegetal, a fava é rica em amido, um tipo de hidrato de carbono complexo, que proporciona ao organismo níveis de energia estáveis por um período de tempo considerável. É também rica em ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, potássio, zinco e fósforo. A fava é também uma das leguminosas mais ricas em fibra, apresentando 5,8g deste nutriente por 100g de fava, sendo apenas ultrapassada pelo feijão branco. Fonte Auchan

A Minha Receita de Sopa de Favas

Ingredientes

  • sal q.b
  • 300 gr de batata
  • 250 gr de cenoura
  • 1 cebola média
  • 2 gemas de ovo (opcional)
  • 400 gr de favas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1,5 litro de caldo de legumes

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar leve ao fogo médio uma panela para aquecer. Em seguida regue com o azeite, junte a cebola refogue até translúcida. Depois junte a cenoura cortada em cubos e deixe refogar por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Logo depois junte a batata também cortada em cubos e deixe refogar mais uns 3 minutos.
  2. Assim que os ingredientes tenham refogado junte o caldo de legumes, as gemas de ovos e tempere com sal. Logo que a sopa levante fervura, deixe cozinhar por 30 minutos. Ao fim desse tempo verifique se os legumes estão cozidos e desligue o fogão, depois deixe amornar a sopa.
  3. Em seguida transfira a sopa para o liquidificador e triture bem até ficar um creme homogêneo. Transfira novamente para o tacho e leve ao lume, assim que levantar fervura adicione as favas. Por fim rectifique de sal e deixe cozinhar até as favas estarem bem cozidas. O tempo de cozedura depende das favas, se são favas tenras ou duras. 

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